La Versatilità Del Complesso Proteico Di Actinasi

L’elenco degli ingredienti che si trova sul retro o sul pannello laterale di ogni prodotto alimentare disponibile in commercio – con poche eccezioni – funge da miglior punto di partenza per la comprensione dei contenuti reali di ciascun prodotto. Descrive gli ingredienti che compongono il prodotto, ordinati in ordine dal più abbondante al meno abbondante. Ciò che non mostra è la quantità effettiva di ciascun ingrediente. Pertanto, più persone che mai stanno leggendo il pannello Valori nutrizionali sulle etichette dei prodotti per capire veramente cosa c’è nel loro cibo [i].

Tuttavia, dove un problema è stato risolto, ne è emerso un altro.

Mentre è utile per le persone sapere che il loro cibo contiene una quantità specifica di nutrienti e / o vitamine, ci sono variazioni all’interno di quegli elementi che non sono catturati da una tipica etichetta alimentare. Ciò è illustrato chiaramente quando si esaminano le proteine.

Molti consumatori sono ben consapevoli dell’importanza delle proteine ​​nella dieta quotidiana. Le proteine ​​costituiscono gli elementi costitutivi che sostengono la vita, dalla digestione al mantenimento muscolare [ii]. Tuttavia, l’assunzione giornaliera raccomandata (RDI) di 50 grammi di proteine ​​potrebbe non essere sana come dovrebbe, a causa delle differenze nelle fonti proteiche e nelle qualità proteiche.

La variazione delle proteine ​​utilizzate nei prodotti è ampia quasi quanto la variazione dei prodotti stessi. I produttori possono utilizzare siero di latte, soia, caseinato e altri tipi di proteine ​​per fortificare i loro prodotti con proteine. E all’interno di ciascuno di questi tipi di proteine ​​vi sono ulteriori perfezionamenti chiamati “gradi proteici” come il siero di latte concentrato, l’isolato di siero di latte, l’idrolizzato di siero di latte e così via. Sebbene il tipo e il grado specifici di proteine ​​utilizzati in un prodotto non siano catturati nel pannello Fatti nutrizionali o Fatti integrativi di un prodotto, è una distinzione importante.

Il tipo e il grado di proteina determina quanto bene il corpo lo digerirà e lo assimilerà.

Alcune proteine ​​come l’isolato di siero di latte vengono prontamente digerite dopo l’attività fisica. Altre proteine ​​come i caseinati sono ideali per l’energia sostenuta e l’anti-catabolismo, e quindi meglio assumere quando ci sarà un lungo intervallo prima del pasto successivo (il catabolismo è lo stato in cui il corpo rompe il tessuto muscolare per l’energia).

Un grado speciale di proteine ​​- proteine ​​idrolizzate – viene utilizzato in una percentuale molto piccola di prodotti a causa del suo alto costo di fabbricazione. Si trova più spesso nella formula per bambini perché è molto delicato sullo stomaco; è facile da digerire e assimilare. Le proteine ​​idrolizzate derivano spesso da proteine ​​complete attraverso un processo enzimatico di scomposizione della proteina in costituenti più piccoli chiamati peptidi. Il processo divide le molecole proteiche lunghe in molecole più corte chiamate peptidi. Generalmente, più piccolo è il peptide (misurato in Dalton), più facile è la proteina da digerire e assorbire.

Le proteine ​​idrolizzate devono anche la loro popolarità al fatto che, rispetto alle proteine ​​standard, sono meno suscettibili alla denaturazione (un processo attraverso il quale le proteine ​​vengono scomposte in strutture che il corpo non può digerire facilmente).

Poiché le proteine ​​idrolizzate sono un’ottima formula naturale di proteine, è logico che i consumatori cerchino continuamente i prodotti che le utilizzano. Tuttavia, è qui che si presenta la sfida. Il pannello Fatti nutrizionali sulle etichette dei prodotti non rivela il grado o il tipo di proteina utilizzata. Per trovare queste informazioni, il consumatore deve tornare all’elenco degli ingredienti. La FDA richiede che tutti i prodotti alimentari rivelino la fonte di tutte le proteine ​​(es. Siero di latte, soia, uovo), ma non il grado (es. Concentrato, isolato, idrolizzato).

Poiché tutte le proteine ​​non sono uguali, i produttori utilizzano vari metodi per incorporarli nei prodotti. Proteine ​​come caseinato e soia sono a base alcalina e possono essere utilizzate solo con aromi “lattiginosi” come cioccolato e vaniglia. Un altro svantaggio dei casienati e della soia è la loro elevata viscosità (spessore).

Ciò limita la quantità di caseinato o soia che può essere utilizzata in una bevanda.

Il siero di latte è una proteina a base acida ed è meno viscoso. Il siero di latte può essere utilizzato con aromi fruttati a causa della sua compatibilità con acidificanti come acido citrico e acido malico. Una sfida con tutte queste proteine ​​è la loro instabilità termica: quando vengono riscaldate, le proteine ​​denaturano (si spezzano). Le proteine ​​denaturate sono difficili da digerire e difficili da metabolizzare. La maggior parte delle proteine ​​sul mercato rientrano in questa categoria.

Tuttavia, un’innovativa miscela proteica idrolizzata chiamata Actinase® potrebbe cambiare tutto questo in meglio. A causa della sua struttura molecolare, Actinase è molto denso. Quaranta grammi di Actinase possono essere dispersi in meno di tre once fluide di acqua, con una viscosità non più spessa del succo di pomodoro.

Qualsiasi altra proteina a questa concentrazione diventerebbe una massa venduta. In altre parole, Actinase consente ai produttori di aggiungere più proteine ​​al loro prodotto senza aggiungere lo spessore (o la viscosità) normalmente associato alla fortificazione proteica. Actinase è anche molto stabile al calore, quindi ha molte applicazioni che trascendono l’ovvio mercato delle bevande sportive.

Tuttavia, il fascino di Actinase va oltre la sua resistenza al calore e la bassa viscosità.

È tutto naturale, ipoallergenico, sia acido che alcalino stabile e completo (cioè l’Actinase contiene tutti gli aminoacidi essenziali). Attraverso un meccanismo fisiologico naturale chiamato termogenesi, Actinase stimola anche il metabolismo del corpo e la velocità di combustione calorica. Questa è un’ottima notizia per gli individui in un programma di perdita di peso o di mantenimento del peso, poiché un aumento della velocità di combustione calorica riduce l’intensità e la frequenza dei picchi di insulina che immagazzinano grasso. È anche una buona notizia per i consumatori che vogliono ingerire una buona fonte di proteine, ma non necessariamente assaggiarla, poiché Actinase ha un gusto e un aroma neutri.

Solo pochi anni fa, l’apprendimento delle proteine ​​era limitato alla semplice lettura di un’etichetta alimentare per garantire il rispetto dell’assunzione giornaliera raccomandata. Oggi, tuttavia, l’argomento è diventato più complesso, soprattutto per quanto riguarda le proteine. I consumatori ora capiscono che non è sufficiente capire semplicemente quante proteine ​​ci sono nel loro cibo. Dovrebbero anche essere consapevoli della fonte e della qualità della proteina.

Lascia un commento